什么可以代替姜去腥

醋，柠檬汁，酒精。引起鱼腥味的物质大多是碱性的，所以用酸性物质来中和，起到去腥的作用。比如加醋或者柠檬汁。你也可以用西红柿做鱼和肉。西红柿中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和鱼腥味的作用。酒精还能溶解和挥发鱼腥味物质。使用炖、焖、烤等烹饪方法。，或者让它在热油中蒸发。大部分鱼腥味物质都是水溶性的，所以在烹饪前可以用开水焯烫去除鱼腥味。