信阳热干面的做法及配料

材料:圆鲜面150g，榨菜一小撮，酸豆角一小撮，芝麻酱2勺，香油2勺，酱油2勺，盐半勺，辣椒油1勺，小葱若干。

1.将面条放入水中煮至6分熟，取出，加入半勺香油搅拌均匀。将搅拌好的面条放入蒸锅蒸10分钟。取出蒸好的面条，摇一摇，放凉。

2.利用晾面时间把洋葱、酸豆角、榨菜全部剁碎，在剁碎的酸豆角、榨菜里放点辣椒油搅拌均匀。

3.芝麻酱用香油、酱油、精盐搅拌均匀。

4.将挂面放回锅中，煮1分钟左右。时间不能太长，也不能煮的太软(不然容易烂，面也没劲儿)。

5.将面条捞出放入碗中，倒入调好的酱料。

6.撒上酸豆、榨菜和香葱。加热搅拌均匀，就可以吃了。正宗信阳菜，信阳热干面烤。