哪道菜一出现就知道是妈妈的「敷衍式做饭」？

厨房里飘出一股熟悉的酱油香，窗台上的葱段蔫头耷脑。高压锅噗嗤噗嗤吐着白气，砧板上躺着两根没切完的火腿肠。这种场景一出现，街坊四邻都知道——老张家孩子今天又吃"三合一盖饭"了。

小时候总以为妈妈会变魔术。放学回家掀开电饭煲，昨天的剩饭拌着新蒸的腊肠，淋两勺生抽就能金光闪闪；冰箱角落的半个西红柿，和三个鹌鹑蛋在锅里翻几个跟头，转眼变成"珊瑚珍珠羹"。后来才懂，这些花名都是街口王婶帮着现编的。

二十年前菜市场收摊时分，总能看到主妇们挎着编织袋扫货。老芹菜带着泥，黄瓜弯成月牙状，卖豆腐的案板上剩着最后两块边角料。这些"处理品"经过妈妈们的手，第二天全成了饭盒里的惊喜。隔壁李老师家闺女至今记得，她妈把榨菜丝炒鸡蛋叫"金丝玉缕"，其实就着白粥喝了大半个月。

现在外卖软件能点米其林套餐，可有些人偏偏想念那些"糊弄菜"。公司楼下新开的怀旧餐厅，二十八块钱一份的"酱油炒饭"要排队，后厨小伙计嘀咕："不就是剩饭加点猪油？"穿西装的白领们吃得眼眶发红，他们碗里缺了半根烤焦的火腿肠，那种带着牙印的、被妈妈偷偷啃掉盐分最重那截的火腿肠。

社区食堂最近搞"妈妈味道"评选，夺冠的是道西红柿蛋花汤。得奖的张阿姨现场演示：冷水下锅时打鸡蛋，汤色才够浑。台下几个中年人突然举手："能教教怎么把蛋花做得这么碎吗？我妈当年总说这样显得量多。"